Cadena de albóndigas con sede en Taiwán llega a Las Vegas Strip

El nuevo restaurante Din Tai Fung en el hotel-casino Aria en Las Vegas, martes 8 de septiembre de 2020. ...The new Din Tai Fung restaurant at the Aria hotel-casino in Las Vegas, Tuesday, Sept. 8, 2020. (Erik Verduzco/Las VegasJournal) @Erik_Verduzco El comedor dentro del nuevo restaurante Din Tai Fung en el hotel-casino Aria en Las Vegas, martes 8 de septiembre de 2020. (Erik Verduzco / Las VegasJournal) @Erik_Verduzco El comedor dentro del nuevo restaurante Din Tai Fung en el hotel-casino Aria en Las Vegas, martes 8 de septiembre de 2020. (Erik Verduzco / Las VegasJournal) @Erik_Verduzco El comedor dentro del nuevo restaurante Din Tai Fung en el hotel-casino Aria en Las Vegas, martes 8 de septiembre de 2020. (Erik Verduzco / Las VegasJournal) @Erik_Verduzco El comedor dentro del nuevo restaurante Din Tai Fung en el hotel-casino Aria en Las Vegas, martes 8 de septiembre de 2020. (Erik Verduzco / Las VegasJournal) @Erik_Verduzco The new Din Tai Fung restaurant at the Aria hotel-casino in Las Vegas, Tuesday, Sept. 8, 2020. (Erik Verduzco/Las VegasJournal) @Erik_Verduzco The new Din Tai Fung restaurant at the Aria hotel-casino in Las Vegas, Tuesday, Sept. 8, 2020. (Erik Verduzco/Las VegasJournal) @Erik_Verduzco

Las albóndigas de sopa a las que el escritor gastronómico Jonathan Gold, ganador del premio Pulitzer, alguna vez se refirió como pequeños milagros, estarán disponibles en Aria el 19 de octubre. Esa es la fecha oficial de apertura de la primera sucursal de Las Vegas de la cadena taiwanesa de albóndigas y fideos Din Tai Fung, donde estará sirva el exclusivo xiao long bao que elogió Gold, junto con docenas de otras albóndigas, bollos, fideos y platos de arroz.

Anunciada para Las Vegas en noviembre, la cadena opera más de 170 ubicaciones en 13 países, incluidas 12 en California, Washington y Oregón. Si bien COVID-19 puede haber complicado la expansión a Las Vegas, el vicepresidente de Din Tai Fung, Aaron Yang, dice que nunca hubo ninguna duda de que abriríamos.

El restaurante, que empleará a unas 120 personas, ocupará el espacio del antiguo Aria Cafe. El espacio grande y en expansión tendrá capacidad para 212 personas cuando se abra, incluso después de ajustar la capacidad limitada y los requisitos de distanciamiento social que los restaurantes deben seguir actualmente. Cuenta con una pared de vidrio curvo con vista al North Valet de Aria (y la escultura de Nancy Rubins Big Edge), así como una cocina a la vista donde los huéspedes que ingresen al comedor podrán ver a los chefs tirando fideos y armando albóndigas.



Chen-Wei Chan, un veterano de Wazuzu, Red 8 y Hakkasan Group, dirigirá la cocina. Si bien no se espera que la comida en Las Vegas varíe mucho de lo que los clientes saben de otros lugares (al menos al principio), Yang dice que están trabajando en estrecha colaboración con el equipo de Aria para crear un programa de cócteles de clase mundial que será en consonancia con los menús de Las Vegas. Ese programa incluirá alrededor de media docena de cócteles exclusivos, así como cerveza y vino, para comenzar.

Una vez que se estrene, Din Tai Fung estará abierto de 4 a 11 p.m. todas las noches para la cena, con comidas que se espera que corran entre $ 35 y $ 50 por persona, con bebidas.