Pedazo de pastel (taza)

¿Te ha deprimido el estado de la economía? ¿Tu casa vale menos que tus muebles? ¿Estás tan cansado de los políticos que no te importa quién aprueba el mensaje? Intenta untar un poco de crema de mantequilla en tus problemas, Bunky, y estarás saltando por el lado soleado de la calle.

A juzgar por la cantidad de tiendas de magdalenas que están apareciendo en todo el valle, muchos de nosotros parecemos estar haciendo precisamente eso: buscar consuelo en la fresa, el chocolate, la vainilla y casi cualquier otro sabor que puedas imaginar. De hecho, Pamela Jenkins, propietaria de The Cupcakery en 9680 S. Eastern Ave. y 7155 W. Lake Mead Blvd., calcula que es un negocio que puede estar bastante cerca de ser a prueba de recesión.

'Creo que la gente va a comer dulces si está feliz o si está deprimida', dijo Jenkins, quien abrió su buque insignia en Eastern Avenue en enero de 2006 y desde entonces se ha expandido fuera de Las Vegas a Texas. Pueden ahogar un poco sus penas. Vienen y toman un pastelito y se sienten mejor consigo mismos ''.



Laura Qualls, propietaria / gerente de Cupcake Lane Bakery, 9809 W. Flamingo Road, dijo que la genialidad de los cupcakes la golpeó una noche mientras cenaba fuera. Todas las selecciones de postres, recordó, 'tenían que ver con estos enormes trozos de pastel'. Y entonces se le ocurrió: 'Los cupcakes serían perfectos aquí'. Con los detalles legales casi completados, planea comenzar a vender franquicias.

Brian y Kari Haskell decidieron abrir Retro Bakery, en 7785 N. Durango Drive, porque, como madre que se queda en casa, estaba buscando un negocio que toda la familia pudiera hacer junta. Al igual que los demás, había oído hablar de la popularidad de los cupcakes en otras partes del país (los de Magnolia Bakery en Nueva York incluso ocupaban un lugar destacado en episodios de 'Sex and the City') y decidió que el negocio sería perfecto.

Pero si bien todos venden cupcakes, cada tienda tiene un nicho diferente, algo además de la geografía (la mayoría están en diferentes partes del valle) que los distingue. Mad Hatter Cupcakes, que está cerca de Cupcake Lane en 4195 S. Grand Canyon Parkway, ofrece opciones de diseño propio, en las que los clientes pueden elegir el sabor de la magdalena, el relleno, el glaseado y una decoración comestible o no comestible.

También hay una lista de sabores característicos, como mocha con leche, que es un cupcake de café con relleno de ganache de chocolate y glaseado de frijoles de Java. Los cupcakes se venden a $ 3.25 cada uno, o $ 36 la docena.

Kari Haskell dijo que Retro Bakery se 'basa en sabores'; su objetivo es tener 'sabores totalmente diferentes'. Una característica inusual es una salsa estilo Dairy-Queen, en la que el remolino de glaseado encima de la magdalena se sumerge en salsa de caramelo o ganache de chocolate. Su sabor más popular, dijo, es Rayuela, que es un cupcake de vainilla con glaseado de vainilla bañado en caramelo.

Haskell también ofrece sabores del mes. La función de septiembre, la sidra de manzana, resultó ser tan popular que planea mantenerla en el calendario durante el invierno.

El sabor del mes de octubre es el ron rojo, que es un pastel de chocolate rojo con un mini-Snickers horneado en el interior, cubierto con crema de mantequilla con sabor a ron y maní tostado francés. Los cupcakes de Retro se venden a $ 2.50 cada uno, o $ 27 por una docena.

Qualls dijo que el nicho de Cupcake Lane es que se adaptará a los pedidos de último momento ('Suceden cosas', dijo) y también que la tienda intenta inyectar un pequeño elemento educativo. Los cupcakes de Cupcake Lane llevan el nombre de calles u otros lugares. Al agregar nuevos sabores, el personal investiga y comparte en un boletín. Cuando los clientes pedían chocolate alemán, lo llamaban South Fork, en representación de Texas, que según Qualls tiene la población alemana más alta de Estados Unidos. La tienda también hace tortas para separar, que se agrupan con un diseño unificador en la parte superior de todos. (Han hecho una guitarra Stratocaster, por ejemplo). También vende cupcakes especiales para perros.

El sabor más popular de Cupcake Lane, dijo, es Savannah Street, que es de terciopelo rojo, seguido de Lombard Street, pastel de chocolate con relleno de crema batida y una tapa de dulce de chocolate con una floritura. Los cupcakes se venden a $ 2.50 cada uno, $ 27.50 por una docena.

Jenkins dijo que su sabor más popular siempre ha sido Southern Belle, que es una magdalena de terciopelo rojo. The Cupcakery también ofrece sabores del mes y colecciones ricamente decoradas para las fiestas. Los cupcakes regulares cuestan $ 2.75 cada uno, $ 30 por una docena.

Todos dijeron que sus clientes son una mezcla amplia. Haskell dijo que recibe muchas bodas de novias de fuera de la ciudad que encuentran el sitio web de Retro; Jenkins dijo que vende mucho a empresas que quieren comercializar sus propios negocios porque 'a todo el mundo le encanta un bizcocho, así que realmente funciona para todo el mundo'. Sus clientes favoritos son un autobús lleno de personas mayores de un asilo de ancianos local que vienen los fines de semana a por magdalenas y café.

Y para que no se pregunte si están sintiendo los efectos de la recesión, dijeron que hasta ahora realmente no lo están.

'Hay un nivel de alegría con los cupcakes que siempre hace sonreír a la gente', dijo Qualls.

Haskell dijo que no está preocupada.

'Te hace sentir mejor', dijo, 'comer un bizcocho'.