El menú de dim sum de Pearl Ocean en Lucky Dragon es amplio y sabroso

Fideos fritos con mariscos, izquierda, plato combinado de barbacoa, cinco chicos xiao long bao y rollo de arroz rojo con chips de pescado en Pearl Ocean el miércoles 3 de mayo de 2017, en el hotel-casino Lucky Dragon, en Las Vegas. Ser ...Fideos fritos con mariscos, izquierda, plato combinado de barbacoa, cinco chicos xiao long bao y rollo de arroz rojo con chips de pescado en Pearl Ocean el miércoles 3 de mayo de 2017, en el hotel-casino Lucky Dragon, en Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto La servidora Tina Lau ofrece un pedido de fideos fritos con mariscos y cinco chicos xiao long bao en Pearl Ocean el miércoles 3 de mayo de 2017, en el hotel-casino Lucky Dragon, en Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto Cinco chicos xiao long bao, con piel de espinaca, col rizada, piel de tinta de calamar trufa negra, piel de harina natural jugosa piel de cerdo, piel de remolacha y cúrcuma huevas de cangrejo en Pearl Ocean el miércoles 3 de mayo de 2017 en el hotel-casino Lucky Dragon, en Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto Los huéspedes disfrutan de un almuerzo en Pearl Ocean el miércoles 3 de mayo de 2017, en el hotel-casino Lucky Dragon, en Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto Fideos fritos con mariscos en Pearl Ocean el miércoles 3 de mayo de 2017, en el hotel-casino Lucky Dragon, en Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto Fideos fritos con mariscos, izquierda, plato combinado de barbacoa, cinco chicos xiao long bao y rollo de arroz rojo con chips de pescado en Pearl Ocean el miércoles 3 de mayo de 2017, en el hotel-casino Lucky Dragon, en Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto Pearl Ocean el miércoles 3 de mayo de 2017, en el hotel-casino Lucky Dragon, en Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto Pearl Ocean el miércoles 3 de mayo de 2017, en el hotel-casino Lucky Dragon, en Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto La servidora Tina Lau ofrece un pedido de fideos fritos con mariscos y cinco chicos xiao long bao en Pearl Ocean el miércoles 3 de mayo de 2017, en el hotel-casino Lucky Dragon, en Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto

Los restaurantes chinos en general y los locales de dim sum en particular han madurado en este país, el juego de farolillos negros y papel tapiz rojo dando paso a un aspecto aerodinámico y más contemporáneo y los pequeños platos cada vez más comunes y accesibles. Ambas evoluciones están ejemplificadas por el nuevo año pasado. Dragón de la suerte resort, al oeste del Strip.

El lugar de moda de Lucky Dragon para el dim sum es el restaurante Pearl Ocean, que se deleita con la cocina, al menos, siguiendo la tradición, durante la primera parte del día. El hecho de que no se empleen carritos es comprensible aunque solo sea por el hecho de que Pearl Ocean ofrece casi 100 platos dim-sum, algunos de los cuales incluyen mariscos de los tanques del restaurante (aunque la selección es mucho más reducida en la cena). Se pierde un poco de encanto al ordenar del menú en lugar de elegir de un carrito, pero la compensación es una gama mucho mayor de opciones que llegan uniformemente calientes y frescas.

Una selección tan amplia crea una expectativa de variedad, y eso se manifiesta especialmente cuando se trata de textura. Considere la naturaleza etérea de la envoltura de crepe de arroz del rollo de arroz de carne mongol ($ 8.88, y notará 8 afortunados en los precios), seis tiras de masa susurrante envueltas alrededor de un relleno ligeramente picante de carne de res ligeramente salteada con mucho rojo crujiente. y trozos de pimiento verde.



En el otro extremo del espectro estaba la envoltura de piel de tofu de verduras y cerdo en salsa de ostras ($ 6,88). La piel de tofu, la película que se desprende en el proceso de elaboración del tofu, tiene una textura extremadamente masticable. En este caso, el relleno era pesado en la parte superior de las cebolletas con quizás un poco de repollo y la salsa de ostras le quedaba bien, pero la piel de tofu era la estrella, como debería ser.

Y luego estaban los intermedios. Los bollos de cerdo a la parrilla ($ 5,88), con su naturaleza típicamente esponjosa, se rellenaron con una preparación tradicional de char siu finamente cortado. Mucho menos comunes fueron las albóndigas de camarones y brotes de guisante ($ 8.88), sus envolturas de harina de trigo relativamente delicadas que encierran crustáceos firmes y de tamaño mediano, su brizna compensada por el sabor primaveral de los brotes.

Muchos platos atraerán a quienes buscan comida tradicional y auténtica, así como a quienes buscan opciones más familiares al estilo de los restaurantes estadounidenses. La mayoría, como el Five Guys Xiao Long Bao ($ 12.88), probablemente atraerá a los comensales en ambos extremos del espectro. Cinco albóndigas de sopa, los envoltorios en diferentes colores y sabores que cruzan fronteras culinarias, se asientan sobre rodajas de zanahoria en pequeños platos dentro de una vaporera de bambú: las almohadas llenas de sopa fueron un festín para los ojos y el paladar.

Cinco chicos xiao long bao. Benjamin Hager Las Vegas Journal

Por ejemplo: Piel de tinta de calamar negro que encierra un relleno sutilmente aromatizado con trufa negra. Piel de cúrcuma amarilla con relleno de huevas de cangrejo. Piel de remolacha de color rojo brillante con un sabroso relleno que realmente elevó a la remolacha. Piel de espinaca verde, con un relleno que podría darle un buen nombre a la col rizada. Y la piel de harina blanca menos interesante pero aún apetecible, con un relleno clásico de cerdo.

El servicio fue fluido y profesional, pero trae una advertencia: al igual que la entrega del servicio de carrito, estos platos (y las salsas que los acompañan) salen cuando están listos. No hay problema, pero si se ordena todo de una vez, es posible que esos dulces flan de huevo al vapor golden bao ($ 4.88) no estén programados para terminar la comida si así lo desea, por lo que es mejor ordenar más tarde.

Un poco de tranquilidad para aquellos a los que les gusta pedir desde el carrito a simple vista: el menú de dim-sum tiene fotos de muchos de los platos. Téngalo a mano (sin objeciones por parte del servidor) y podrá consultarlo para averiguar qué pasa si se pierde la entrega rápida del corredor.

Además, puedes llevártelo a casa y luego te recordará que el dim sum de Pearl Ocean es loable tanto por su calidad como por su variedad.