Las opciones kosher y halal en el valle aumentan lentamente

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La mayoría de nosotros, dado el presupuesto y las circunstancias, podemos cenar donde queramos cuando queramos, los únicos compromisos generalmente relacionados con ... bueno, el presupuesto y las circunstancias.

Para los miembros de las comunidades judía musulmana y ortodoxa, las comidas fuera de casa no se obtienen tan fácilmente, pero la elección del restaurante es bastante simple: para los judíos ortodoxos, un restaurante kosher; para los musulmanes, un restaurante halal.

'Alguien que realmente se mantiene kosher no iría a comer a un restaurante no kosher', dijo el rabino Shea Harlig de Chabad, en el sur de Nevada.



Cuando Harlig se mudó al sur de Nevada en 1990, sus opciones eran limitadas. Aunque un restaurante kosher estaba en proceso de apertura, ninguno operaba en el valle en ese momento.

'Siempre comíamos en casa', dijo Harlig.

Actualmente, la región cuenta con siete restaurantes kosher y dos más están en proceso de apertura, señaló.

Harlig dijo que si bien puede parecer que un restaurante no kosher sigue todas las pautas básicas de un establecimiento kosher, los devotos no tienen forma de saber que ninguno de los ingredientes proviene de fuentes no kosher, o que no se ha usado un cuchillo o una encimera. para alimentos no kosher.

Y, dado que la carne y los lácteos, según la ley judía, no deben mezclarse, los restaurantes kosher sirven carne o productos lácteos, pero nunca ambos. Lo que significa, por ejemplo, que nunca encontrarás una pizza de pepperoni kosher. (Y cualquiera puede vender alimentos que se consideren 'neutrales', como el pescado de aleta).

'La parte más complicada para nosotros es asegurarnos de obtener siempre carne kosher', dijo Harlig. 'Tenemos que tener una supervisión constante. La agencia de certificación (que en el valle es casi exclusivamente Jabad del sur de Nevada) quiere asegurarse de que las personas que suministran realmente entreguen lo que reclaman ''. De lo contrario, dijo, 'el consumidor al final no sabrá si la carne es realmente kosher o no'.

Con ese fin, los restaurantes kosher deben tener cada uno una persona a tiempo completo en el personal, llamado mashgiach (en hebreo para 'supervisor') que es pagado por el restaurante pero supervisado por la agencia certificadora. Lo mismo, dijo Harlig, se aplica a los supermercados que venden carnes kosher, como Albertsons en 2550 S. Fort Apache Road y Smith's en 2211 N. Rampart Blvd. (Los mashgiachs de los supermercados son los únicos empleados que pueden acceder a los alimentos kosher que se venden en sus tiendas).

Los restaurantes de lácteos no necesitan tener supervisión de tiempo completo. 'Solo tenemos gente que entra y sale', equivalente a un inspector del departamento de salud, dijo Harlig.

Los principios básicos son que los judíos ortodoxos pueden comer solo animales que tienen una pezuña partida y rumian, lo que significa que no pueden comer cerdo ni conejo. Solo pueden comer productos del mar que tengan aletas o escamas, por lo que no pueden comer mariscos. El animal es sacrificado de forma humana y ritual y se le extrae inmediatamente la sangre.

'La otra dificultad', dijo Harlig, 'es que algunas verduras tienen más insectos que otras, cosas que serían aceptadas por el departamento de salud, pero que no podríamos comer'. El mashgiach revisará las verduras de hoja con una caja de luz, dijo Harlig, para asegurarse de que no se pase por alto ningún insecto.

Los musulmanes también tienen restricciones dietéticas dictadas por su religión. Pero mientras que solo los judíos más observadores tradicionalmente se mantienen kosher, Aslam Abdullah de la Sociedad Islámica de Nevada dijo que todos los musulmanes observantes siguen las pautas halal, que comienzan con cuatro categorías.

'La parte más importante es que, básicamente, se supone que debemos comer solo aquellos artículos que han sido prescritos por nuestra religión en nuestro libro', dijo Abdullah. 'En ese sentido, lo importante es que no consumimos nada ni ningún producto de porcino o porcino. No tenemos la carne del animal muerto. No consumimos sangre, y no tenemos nada que se ofrezca a una deidad o ídolo que no sea Dios mismo '.

Luego, dijo Abdullah, viene lo que él llama 'la segunda etapa', pautas sobre cómo se preparan los animales para el consumo humano. Deben sacrificarse lo más rápido posible para minimizar el dolor y debe extraerse la sangre. Ciertas partes del cuerpo, como los intestinos, no se pueden comer.

'Lo importante es que dediquemos la matanza o la matanza a Dios, haciéndolo en el nombre de Dios', dijo Abdullah.

Dijo que los musulmanes deben tener cuidado al comer cosas como la gelatina, que puede contener elementos del cerdo. Una excepción, señaló, son los medicamentos que pueden contener gelatina.

'En una situación que salva vidas, uno puede romper las reglas'.

Abdullah dijo que la 'gran mayoría' de los musulmanes en el sur de Nevada se adhieren a los requisitos dietéticos, pero hay alguna diferencia de filosofía. Algunos musulmanes, dijo, consumen voluntariamente alimentos que han sido preparados por no musulmanes, siempre que se respeten las restricciones.

'Un grupo, más literal, no consumiría nada de lo que preparan los no musulmanes'. Un tercer segmento, dijo, consumirá comida kosher porque las pautas son similares.

'Los restaurantes musulmanes que sirven comida cocinada, cuando dicen halal, significa que no solo se están ocupando de las cuatro categorías, sino que se aseguran de que la comida que sirven haya sido sacrificada por un musulmán', dijo Abdullah.

Pero esto puede ser una sorpresa para los no musulmanes: Abdullah dijo que algunos puntos de venta de cadenas de comida rápida como Church's Chicken y KFC tienen comida halal a la mano, que se sirve a pedido. Eso es más común en partes del país con grandes poblaciones musulmanas, dijo, pero ha encontrado un par de casos en Las Vegas.

Amnon Fachar, propietario de Jerusalem Grill, 4825 W. Flamingo Road, ha tenido restaurantes kosher en Las Vegas desde 1998.

'Prefiero tener un restaurante kosher', dijo. 'Mi familia se mantiene kosher. Conscientemente, no puedo dar comida que no sea kosher a los judíos que vienen a mí.

'Me siento mejor conmigo mismo. Sirvo a la comunidad. Es muy importante para mi. Siento que estoy haciendo algo bueno '.

Pero Fachar estimó que alrededor del 50 por ciento de sus clientes son judíos ortodoxos.

'Solía ​​ser soldado la mayor parte de mi vida', dijo Fachar. 'Es un gran placer para mí ver a tantos tipos de personas sentadas juntas. He tenido clientes musulmanes, he tenido cristianos, he tenido judíos. Es increíble verlos sentados en la misma mesa, como amigos '.

Encuentra un restaurante
A continuación se muestran algunos restaurantes kosher y halal en el sur de Nevada. Esto no pretende ser una lista completa.
Comestible según la ley judía
Adar Pizza, 318 W. Sahara Ave.
Big Dragon, 4145 S. Grand Canyon Drive
Restaurante Haifa, 855 E. Twain Ave.
Jerusalem Grill, 4825 W. Flamingo Road
Panini Café, 2521 S. Fort Apache Road
Sababa Grille & Restaurant, 3220 S. Durango Drive
Shawarma Vegas, 2521 S. Fort Apache Road
Halal
Flame Kabob, 1405 E. Sunset Road
Kabob Express, 4912 S. Eastern Ave.
Kabob Korner, 507 E. Fremont St.
Bistro indio de menta, 730 E. Flamingo Road
Azafrán, 3230 E. Desert Inn Road
Taj Palace Indian Cuisine, 9530 S. Eastern Ave.