Los defectos estropean la elegancia de Kelly’s Prime Steak & Seafood

El filete de costilla es una de las especialidades que se sirven en Kelly’s Prime Steak & Seafood en 3900 Paradise Road.El filete de costilla es una de las especialidades que se sirven en Kelly’s Prime Steak & Seafood en 3900 Paradise Road. Kelly’s Prime Steak & Seafood presenta un tentador cóctel de camarones. Kelly’s Prime Steak & Seafood tiene el aspecto nítido y limpio de un restaurante de la vieja escuela, pero el aire rancio era menos que agradable.

Kelly’s Prime Steak & Seafood no es más que un asador de la vieja escuela.

Está el hecho de que Kelly's, cuyo buque insignia se encuentra en Long Beach, California, se fundó en 1958. Está el hecho de que la ubicación de Las Vegas Kelly’s Paradise Road ocupa el lugar que dejó vacante el venerable Ruth's Chris Steak House. Está el ambiente de madera oscura y lino blanco, que puede o no ser un sobrante del Chris de Ruth (esta vez, la memoria no sirve) pero en cualquier caso honra la tradición de los inquilinos anteriores y actuales de la lugar. Está el menú de la vieja escuela, que tiene algunas opciones actualizadas, pero se inclina mucho hacia los cortes de carne y mariscos de antaño, como chateaubriand, porterhouse, bistec Diane y costillar de cordero.

Incluso, noté inmediatamente después de entrar, cierto aire rancio. En los viejos tiempos, lo atribuía al humo de los cigarrillos, pero han pasado años desde que se podía haber fumado mucho en este espacio. Aún así, estaba rancio, lo que, al igual que en los días de antaño, estropeó la elegancia clásica que claramente busca Kelly.



Entonces, desafortunadamente, hice algunas otras cosas.

Comencemos con los trajes fuertes, de los cuales un plato principal de toques de arena ($ 23) definitivamente fue uno. Aunque es mucho más común que se sirva en los terrenos nativos de Kelly, este pescado es difícil de encontrar en estas partes y es más una lástima, porque preparado adecuadamente es un delicioso descanso del salmón y el atún estándar. Está totalmente en el otro extremo del espectro del pescado, pequeños filetes delicados salteados brevemente en mantequilla, salteados con un poco de limón y vino y espolvoreados con alcaparras. El pescado era excelente y, considerando la escasez local, solo probablemente justificaría un viaje de regreso.

Al igual que el steak tartar ($ 20), que tampoco se ve mucho en el sur de Nevada. Una vez más, fue una excelente interpretación, lomo cortado en trozos grandes y cubierto con un poco de yema de huevo de codorniz, rodeado de montones de chalotas picadas, clara de huevo cocida y yema de huevo, alcaparras y mostaza. Con crujientes baguettes tostadas para servir y servir, fue un gran comienzo para la cena.

Crema de espinacas ($ 12) es un acompañamiento clásico de un asador, y este fue uno bueno. El menú decía que estaba condimentado con tocino pero que era extremadamente suave, lo cual es bueno porque puede abrumar fácilmente. Pero había un problema aquí: el queso que se había rociado sobre el plato de estilo familiar y se había derretido tan bien justo antes de salir de la cocina se solidificó profundamente unos minutos más tarde, y sacar las espinacas se volvió casi imposible. Lo abordamos con una cuchara, lo abordamos con un cuchillo de carne, y finalmente nos dimos por vencidos, lo cual fue una pena. (También reforzó nuestra teoría de que la gerencia de cualquier restaurante debe probar todo lo que hay en el menú periódicamente, como lo hace el cliente, y no solo en la cocina, para ver qué puede no estar funcionando).

También hubo un problema con la costilla, de la cual teníamos el corte inglés (10 onzas, $ 37; $ 42 por 14 onzas y $ 49 por 20). Bueno, la costilla estaba fina, en rodajas finas en esta versión y con un sabor sustancial, y el puré de papas también. Pero estábamos ansiosos por el pudín de Yorkshire, que es algo más que prácticamente nadie hace, y esa parte del plato principal fue un fracaso estrepitoso. El pudín de Yorkshire debe estar crujiente, pero suave en el medio, casi cremoso. Este, en una especie de forma de popover (el popover es un pariente cercano) era demasiado delgado y demasiado dorado, de modo que era solo un montón de masa crujiente y seca.

Y un bistec de Nueva York (14 onzas, $ 49) estaba medio crudo, como se ordenó, pero en el lado seco, lo cual fue un poco extraño, especialmente para este corte, que no es excepcionalmente magro. Kelly's ofrece salsa bearnesa, bordelesa de champiñones o pimienta con sus bistecs y cuando objetamos, si estamos comiendo bistec, generalmente queremos probar el bistec, nuestro camarero expresó su sorpresa. Vemos una conexión allí.

Hablando de nuestro camarero: estaba bien cuando estuvo allí, pero no estuvo allí tanto como debería haber estado. Kelly's adopta el enfoque de equipo, que nos gusta, pero el camarero era mucho más refinado que su asistente. Eso es comprensible, pero debido a que fue el asistente quien habló más, las cosas terminaron fuera de control.

Nunca he estado en Kelly's en Long Beach, pero ahora tengo más curiosidad que nunca, porque un restaurante que se ha convertido en una institución generalmente lo ha hecho corrigiendo fallas, menores o no. Y Kelly's de Las Vegas tiene mucho que hacer si alguna vez quiere alcanzar ese estatus.

Las reseñas de restaurantes de Las VegasJournal se realizan de forma anónima a expensas de Journal. Comuníquese con Heidi Knapp Rinella al 383-0474 o envíele un correo electrónico a hrinella @
reviewjournal.com.


Revisar

Bistec y mariscos de primera calidad de Kelly

3900 Paradise Road; 791-7011

General B

Comida B

Atmósfera B +

Servicio B

Ventajas: Excelentes toques de arena, steak tartar.

Desventajas: bistec seco y pudín de Yorkshire.